سرمایه گذاری در کسب‌وکارکافی‌شاپ

بنیاد پرش 26 دسامبر 2014 0

سرمایه گذاری در  کسب‌وکارکافی‌شاپ

شاید بتوان تاریخچه ورود کافه‌ها و کافی‌شاپ‌های مدرن به ایران را از اواخر دوره قاجار دانست. اینکه چه شد کافی‌شاپ‌ها جای قهوه‌خانه‌های سنتی خودمان را گرفت یا اینکه چطور رستوران‌های سنتی و غذاهای ایرانی جای خود را به منوهای مدرن و رنگارنگ غربی و رستوران‌ها و فست‌فود‌های شیک دادند در حال حاضر موضوع گزارش ما نیست، شاید هم ورود بانوان به عرصه فعالیت‌های اجتماعی این الزام را به وجود آورد، اما آنچه مهم است به هر روی کافی‌شاپ‌ها در سال‌های اخیر توانسته‌اند جای خود را در فرهنگ عمومی مردم ما باز کنند. در این گزارش سعی داریم به جوانب مختلف راه‌اندازی این کسب‌و‌کار بپردازیم.

شروع سرمایه‌گذاری

و امکانات لازم 

اگر قصد دارید یک کافی‌شاپ شیک و مدرن راه‌اندازی کنید، باید بدانید اولین گام برای این کار مکان‌یابی مناسب است. پیدا کردن مکان مناسب می‌تواند در موفقیت و ادامه کارتان نقش بسزایی داشته باشد.

بهترین مکان برای این کار، محل‌های شلوغ و پر تردد، اطراف دانشگاه‌ها و مراکز آموزش عالی یا به‌طور کلی محل‌های رفت و آمد جوانان است، چون احتمالا بیشترین مشتریان شما را طیف جوان تشکیل می‌دهند. باید توجه داشته باشید که مکان مورد اجاره یا در اختیار شما باید طبقه همکف و حداقل به متراژ 20 متر مربع باشد تا بتوانید مجوز‌های لازم را کسب کنید.

البته یک استثنا هم در این مورد وجود دارد، بنابراین اگر کافی‌شاپ شما داخل پاساژ باشد این شرط منتفی است و می‌توانید از طبقات دیگر هم استفاده کنید. برای شروع این کسب‌وکار به دانش فنی خاصی نیاز ندارید، البته تجربه کار در یک کافی‌شاپ می‌تواند در شروع و موفقیت کارتان بسیار مفید باشد.

آشنایی ابتدایی با کار، دانش مدیریتی و روابط عمومی بالا از الزامات این شغل است، البته در سایر کشور‌ها برای کافی‌من‌ها دوره‌های خاص مهارتی وجود دارد.

در ایران هم به‌تازگی در تهران آموزشکده‌هایی ایجاد شده‌اند که زیر نظر اتحادیه آبمیوه و بستنی دوره‌های خاصی را برای آموزش کافی‌من‌ها ارائه می‌دهند و در پایان اتحادیه آزمونی را برای سنجش سطح مهارتی کافی‌من‌ها برگزار می‌کند.

در گام بعدی برای گرفتن مجوز کار خود، باید به سراغ اتحادیه آبمیوه و بستنی بروید. پس از تایید اتحادیه مورد نظر، یک کارشناس از اداره بهداشت و یک کارشناس از اداره اماکن باید محل کار شما را تایید کنند.

گواهی عدم اعتیاد و گواهی عدم سوء‌پیشینه از دیگر الزامات فعالیت در این شغل است، البته برای متقاضیان مرد ارائه کارت پایان خدمت هم ضروری است. اگر تمامی شرایط و مدارک لازم را داشته باشید حداقل 2 ماه زمان لازم است تا مدارک شما بررسی و مجوز کارتان صادر شود. برای کسب مجوز حدود 500 تا 800هزار تومان باید به اتحادیه پرداخت کنید که بسته به شهر مورد نظر متفاوت است.

به منظور اجاره مکان مورد نظرتان با توجه به موقعیت مکانی و شهر مورد نظر، قیمت‌ها متفاوت است. احتمالا از قیمت اجاره ملک در محدوده‌ای که می‌خواهید این شغل را شروع کنید اطلاع دارید. پس این بخش از کار را به خودتان واگذار می‌کنیم.

برای سرمایه‌گذاری در این کار بدون احتساب اجاره مکان حداقل بین 40 تا 60 میلیون تومان سرمایه لازم است که بسته به نوع نگاه شما و نوع طراحی مدنظرتان برای کافی‌شاپ و لوازمی که برای کارتان در نظر می‌گیرید، متفاوت است. از این مبلغ باید حدود 10 تا 15 میلیون به طراحی داخلی کافی‌شاپ اختصاص دهید.

این مهم‌ترین بخش کارتان محسوب می‌شود، چرا که هر چقدر در این قسمت سلیقه به خرج دهید و با دست و دل بازی بیشتری عمل کنید می‌توانید در آینده مشتریان بیشتری جلب کنید.

حدود 20 تا 25 میلیون تومان برای تهیه لوازم کارتان از قبیل دستگاه اسپرسو، یخچال، ماکروویو، آبمیوه‌گیری ظرف و غیره احتیاج دارید. مهم‌ترین وسیله کارتان دستگاه اسپرسو است که می‌تواند بین8 تا 15 میلیون تومان بسته به نوع و برند آن برایتان آب بخورد.

البته می‌توانید از یک دستگاه دست دوم هم برای کارتان استفاده کنید. در فضای سالن حداقل 10 میز و 40 صندلی نیاز دارید که حدود 5 تا 7 میلیون تومان هزینه برمی‌دارد. برای شروع می‌توانید حداقل با سه نیروی کار یک کافی‌شاپ را اداره کنید.

شرایط بازار و سود احتمالی 

به گفته فعالان بازار یک سالی طول می‌کشد تا کافی‌شاپ شما جا بیفتد و شناخته شود. البته روابط عمومی بالا و برخورد مناسب با مشتری می‌تواند این زمان را کوتاه‌تر کند. بنابراین هر چقدر بتوانید محیط آرام‌تری را برای مشتریان خود فراهم کنید، طبیعتا مشتریان بیشتری هم خواهید داشت.

مشتریان شما از هر طیفی می‌توانند باشند، اما با توجه به شرایط فرهنگی جامعه، در حال حاضر بیشتر کافی‌شاپ‌روها جوانان بین 19 تا 30 سال هستند و از این میان مجرد‌ها در اکثریتند.

معمولا در کافی‌شاپ‌ها انواع دسرها، میان وعده‌های سبک و نوشیدنی‌های سرد و گرم از قبیل لازانیا، اسنک، چیپس با پنیر، پاستا، قهوه، چای، آبمیوه، بستنی، دم‌نوش‌های گیاهی و غیره سرو می‌شود.

شما هم می‌توانید بنا به سلیقه مشتریانتان و مهارتی که دارید هر یک از این موارد را در منوی خود جای دهید. البته طبق نظر فعالان بازار علاقه مندی به قهوه بین مردم و به خصوص جوانان باعث شده تا 60 درصد از فروش در طول سال به قهوه اختصاص یابد.

کوکتل‌ها و دسر‌های سردی که در آن از میوه‌های طبیعی استفاده شده در رتبه بعدی فروش است، بنابراین باید بیشتر تمرکز خود را به این بخش‌ها اختصاص دهید.

با توجه به اینکه قیمت‌ها در این کسب و کار تقریبا مشخص نیست (البته قیمت‌ها در یک رنج خاصی با توجه به مناطق مختلف متغیر است) شما با توجه به تقاضای مشریان باید سعی کنید درآمدتان را بهینه کنید.

جالب است بدانید در گذشته قیمت هر کیلو قهوه 9هزار تومان بود و شما می‌توانستید هر فنجان قهوه را به قیمت 2هزار تومان عرضه کنید، اما در حال حاضر اگر بخواهید همان قهوه را از بازار خریداری کنید قیمتی بین 200 تا 250 هزار تومان دارد و این در شرایطی است که حداکثر پولی که بابت هر فنجان قهوه می‌توانید از مشتریان دریافت کنید 10 هزار تومان است. قیمت انواع دسر‌ها هم از 5 تا 15 هزار تومان متغیر است.

با این وجود شما با یک حاشیه سود 50 درصدی مواجهید و می‌توانید یک درآمد حداقل 3میلیونی در ماه را تجربه کنید.

فرصت‌ها و تهدید‌ها 

همانطور که گفته شد مکان‌یابی مناسب، حفظ آرامش محیط، برخورد مناسب با مشتری و روابط عمومی بالا می‌تواند نقطه قوت کارتان به حساب‌ آید، اما  تنوع در ارائه محصولات و منوی منحصر‌به‌فرد و خلاقیت و نو‌آوری در طراحی داخلی کافی‌شاپ مهم‌ترین فرصت شما برای پیشی گرفتن از رقباست.

در مورد تهدیدهای موجود در بازار می‌توان به مواردی نظیر تغییر در قیمت مواد اولیه، سفره‌خانه‌هایی که قهوه، بستنی و دسر‌های مختلف سرو می‌کنند یا کافی‌شاپ‌هایی که با توجه به ممنوع بودن قلیان در منوی کافی‌شاپ‌ها آن را به مشتریان ارائه می‌‌دهند همینطور نگاه نسبتا منفی برخی از نهادها و فضای اجتماعی به این شغل اشاره کرد.

توصیه فعالان بازار 

به گفته فعالان بازار، در حال حاضر فضای بسیار مناسب‌تری نسبت به گذشته در این بازار وجود دارد، اما اگر قبل از شروع به کار تجربه‌ای در این زمینه کسب کنید در موفقیت شما بسیار مفید خواهد بود. رعایت اخلاق حرفه‌ای و احترام به سلیقه و خواست مشتری می‌تواند تضمین‌کننده استمرار شما در بازار باشد.

منبع : forsatnet


پاسخی بگذارید »

شما باید وارد شوید تا بتوانید کامنت بگذارید.